超声波能产生机械效应、空化效应及热效应，当超声波发生器产生高于20KHz的超音频电信号，通过浸入式换能器转成同频率的机械震荡而传播到提取液介质中，并以超音频纵波的形式在提取液中疏密相间地向前辐射，使提取液震荡产生出很多的微小气泡并随即爆破，这种被称作“空化”的效应连续不断地作用于溶质，形成对物料表面的细微局部的撞击，使物料迅速击碎、分解。

　　在超声波的空化、粉碎的特殊作用下，细胞在溶媒中瞬间产生的空化泡崩溃而破裂，使溶媒渗透到细胞内部，从而使细胞中的成分溶于溶剂之中。在超声波振动的作用下，促进了成分向溶媒中溶解，提高了有效成分的提出率，从而达到提取有效成分的目的。

　　超声波循环提取技术在其它方面的应用超声波循环提取技术应用在花粉细胞破壁技术上，与其它现有方法相比，具有时间短、操作简单等特点，破壁率可以满足生产工艺上的要求，可大地降低生产成本。

　　1.从小牛的皱胃中提取皱胃酶，应用超声提取在40分钟时，可达到高活性，同时发现超声对皱胃酶原具有一定的激活作用。

　　2.果蔬浆体的乳化：食品(如巧克力、果酱、色拉油、调味品)生产中采用循环超声波设备进行乳化、细化，能大地缩短生产周期，而且口味、质量都较机械或化学方法更佳。

　　3.超声波循环提取技术的应用领域如此广阔，广泛地在中药、保健品、化妆品、超微及纳米颗粒等领域的企业生产、小试及中试，还在超声分散、乳液制备、缓释药物超微胶囊制备等领域发挥着它先进的作用。